تبلیغات
istgaheakhar11 - طرز تهیه شامی پوک
 
» تعداد مطالب :
» تعداد نویسندگان :
» آخرین بروز رسانی :
» بازدید امروز :
» بازدید دیروز :
» بازدید این ماه :
» بازدید ماه قبل :
» بازدید کل :
» آخرین بازدید :

   

طرز تهیه شامی پوک
چهارشنبه 12 فروردین 1394 ساعت 07:00 ب.ظ | نوشته ‌شده به دست محمد ترابی | ( نظرات )

شامی پوک,طرز پخت شامی پوک


مواد لازم برای شامی پوک:

 سینه مرغ نیم کیلو
 لپه نیم کیلو
 تخم مرغ۵ عدد
 مایه خمیریک و نیم قاشق مربا خوری
زعفران دم کرده۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبهبه میزان لازم
آرد نخودچینصف لیوان در صورت نیاز بیشتر از این مقدار
روغن مخصوص سرخ کردنبه میزان لازم


طرز تهیه شامی پوک :

ـ لپه را به همراه نمک جداگانه بپزید و صبر کنید تا آب آن تبخیر و مقدار کمی آب داشته باشد .

ـ سینه مرغ را هم جداگانه به همراه نمک و زردچوبه و یک قطعه دارچین و یک عدد برگ بو و یک عدد پیاز و آب کم بپزید . بعد از پختن آب مرغ تبخیر و به خورد گوشت رود ، دارچین و برگ بو را دور هم بیندازید .

مایه خمیر را در کمی آب نیم گرم بریزید تا حل شود مقدار آب به حدی باشد که فقط مایه خمیر گلوله نشود .

ـ لپه و گوشت را پس از سرد شدن با چرخ گوشت سه با چرخ کنید .
ـ مایه خمیر که پف کرد و شبیه کف شدبه لپه و گوشت اضافه کنید .

ـ تخم مرغ و فلفل قرمز و سیاه و آرد نخودچی و زعفران را هم به مایه اضافه کنید .خوب باهم مخلوط شود و حسابی چنگ بزنید .نیم ساعت صیر کنید و سپس از مایه گلوله هایی به بزرگی گردو بردارید و  وسط آنرا با انگشت سوراخ کرده و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید . چنانچه شامی بعد از سرخ کردن ترک برداشت کمی آرد نخودچی اضافه کنید .چون تمامی مواد پخته شده است نیازی نیست که زیاد سرخش کنید .

ـ به علت وجود مایه خمیر این شامی پف می کند و کاملاٌ ترد میشود . اما در مورد انتخاب مایه خمیر دقت کنید قبلا هم نوشته بودم .مایه خمیر را حتما در یخچال نگهداری کنید تا بهتر کیفیتش را حفظ کند اگر مایه خمیر در آب کف نکند یعنی از تاریخ مصرفش گذشته وعمل نمی کند .  

با این مقدار داده شده  ۴۰ عدد شامی پوک درست میشود که حداقل این غذا برای ۱۰ نفر است  .در صورتی که تعداد نفرات کم است مایه اولیه را  نصف و یا یک چهارم در نظر بگیرید  ولی اگر میخواهید این شامی خوب از آب در آید در مقادیر داده شده هیچ تغییری ندهید


مراحل تهیه شامی پوک

شامی پوک,طرز پخت شامی پوک

شامی پوک,طرز پخت شامی پوک

 

شامی پوک,طرز پخت شامی پوک

شامی پوک,طرز پخت شامی پوک

 

منبع : ashpazierangin.net




می توانید دیدگاه خود را بنویسید
How can we increase our height? دوشنبه 27 شهریور 1396 02:21 ق.ظ
Hello colleagues, how is everything, and what you want
to say concerning this post, in my view its in fact amazing designed for me.
Tressa پنجشنبه 21 اردیبهشت 1396 02:25 ق.ظ
Thanks for finally writing about >istgaheakhar11 - طرز تهیه شامی پوک
<Loved it!
BHW پنجشنبه 24 فروردین 1396 03:49 ق.ظ
I'm pretty pleased to uncover this page. I want to to thank you
for ones time for this particularly wonderful read!! I definitely enjoyed every little bit
of it and I have you book marked to see new things in your site.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر